پاورپوینت بخش پنیر UF

          نوع فایل power point قابل ویرایش 27 اسلاید   قسمتی از اسلایدها پنیر عبارت است از فرآورده ای تازه یا رسیده که به صورت نرم، نیمه سخت، سخت، و خیلی سخت بوده که ممکن است پوشش داده شده باشد و در آن نسبت پروتئین آب پنیر به کازئین نباید بیشتر از پروتئین شیر ، که با یکی از دو روش زیر تولید می گردد باشد. الف- لخته شدن کامل یا نیمه کامل پروتئین شیر ، شیر بدون چربی ، شیر کم چرب، خامه، چربی آب پنیر یا پس آب کره و هر گونه ترکیبی از این مواد که بر اساس عملکرد رنت یا سایر عوامل منعقد کننده مناسب ایجاد شود و به وسیله ی آب گیری جزئی می توان غلظت ماده خشک شیر مورد استفاده (به ویژه پروتئین بخش کازئینی) را افزایش داده به طوری که میزان پروتئین پنیر به طور مشخصی بالاتر از پروتئین کلیه مواد شیری ذکر شده در تولید پنیر خواهد شد. ب- فرآیندی که باعث ایجاد انعقاد در پروتئین شیر و سایر مواد شیری ذکر شده در بند الف می شود و پنیر تولید شده از نظر ویژگی ها ی فیزیکی، شیمیایی و ارگانولپتیک مشابه پنیر ایجاد شده در بند الف می باشد. پنیر رسیده پنیری است که بلافاصله بعد از …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *